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Erarbeitung von Analysenmethoden zur Bestimmung von Mutterkornalkaloiden und Monitoring in ausgewählten Lebens- und Futtermitteln
Projekt
Förderkennzeichen: BfR-SiN-08-1322-273
Laufzeit: 01.05.2005
- 31.12.2009
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Als Mutterkorn werden die von dem parasitären Pilz Claviceps spp. gebildeten Sklerotien (Secal cornutum) bezeichnet, die verstärkt in feuchten Jahren auf Getreideähren und Gräsern vorkommen können. In den Sklerotien sind Alkaloide enthalten, die als charakteristisches Merkmal die chemische Struktur des tetrazyklischen Ergolins aufweisen. Als Derivate lassen sich u.a. die Lysergsäureamide (z.B. Ergometrin), die Ergopeptide (z.B. Ergotamin) und die Isoergopeptide (z.B. Ergotaminin) ableiten. Der Gehalt bzw. die Verteilung der in den Sklerotien enthaltenen Ergotalkaloide variiert dabei in Abhängigkeit von der produzierenden Pilzspezies, der befallenen Wirtspflanze, der geographischen Verbreitung und den Witterungseinflüssen. Bis dato ist kein analytisches Referenzverfahren zur Bestimmung von Ergotalkaloiden in Lebens- bzw. Futtermitteln verfügbar. Die Datenbasis zum Vorkommen einzelner Vertreter der Ergotalkaloide in Getreide, verarbeiteten Getreide (Brot, Backmischungen) und Futtermitteln, ist unzureichend. Ebenso sind die toxikologische Wirkungsweise der Ergotalkaloide und die gesundheitlichen Folgen noch nicht ausreichend untersucht.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Biotechnologie
- Toxikologie
Rahmenprogramm
Förderprogramm
Ausführende Einrichtung
BfR - Abteilung 8: Sicherheit in der Nahrungskette (BfR - SIN)