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Weitere Optimierung der optisch-maschinellen Entfernung von qualitätsmindernden Partikeln aus Vollernter-Traubenlesegut als Qualitätssicherungsmaßnahme für den Steillagenweinbau

Projekt

Produktionsverfahren

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Produktionsverfahren


Förderkennzeichen: JKI-OW-08-1186
Laufzeit: 01.09.2013 - 30.04.2016
Forschungszweck: Experimentelle Forschung

In einem vom DLR-Mosel koordinierten Verbundprojekt mit JKI-OW als Projektpartner wurde ein Sortiersystem für Trauben entwickelt, das es ermöglicht, kranke und unreife Beeren wie auch qualitätsbeeinträchtigende Fremdkörper inklusive Schadorganismen vor der Verarbeitung aus dem Lesegut roter und weißer Sorten auszusondern. Dieses System stößt bei der weinbaulichen Praxis auf großes Interesse. Im Rahmen des Projektes hat sich jedoch gezeigt, dass unter bestimmten Umständen eine hohe Luftbelastung durch Mikroorganismen entstehen kann. Um den wirtschaftlichen Erfolg des Sortierers zu gewährleisten, sollen in einem Anschlussprojekt die spezifischen Belastungsquellen identifiziert und die Luftkeime quantitativ und qualitativ charakterisiert werden. Ein automatisches Sortiersystem für Beeren soll die dieWirtschaftlichkeit des Steillagenweinbaus verbessern. Die beim Sortierprozess aus dem Lesegut emittierten Pilzesporen werden durch das JKI kultiviert, identifiziert und in Hinblick auf ihre gesundheitliche Relevanz charakterisiert. Eine Stammsammlung wird als Referenz für künftige Fragestellungen im Zusammenhang mit pilzbelastetem Lesegut aufgebaut. Durch punktuelle Luftkeimproben am Sortiergerät wie auch durch kontinuierliche Konzentrationsmessungen werden die Luftbelastung quantifiziert und die Keime isoliert. Bislang wurden 34 Arten von Fäulniserregern aus 14 Gattungen identifiziert.

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