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Laboratoire de sécurité des aliments, sites de Maisons-Alfort et de Boulogne-sur-Mer
Einrichtung
Abschnittsübersicht
Beschreibung
Le laboratoire de sécurité des aliments est situé à Maisons-Alfort, avec un site à Boulogne-sur-Mer. Il intervient sur les dangers biologiques et chimiques qui peuvent affecter la sécurité sanitaire et la qualité des aliments.
Il participe dans son domaine de compétence à l’accomplissement des missions de référence, de recherche, de veille, d’épidémiologie et d’expertise scientifique et technique de l’Anses.
Le site de Maisons-Alfort réunit 120 personnes spécialisées en sécurité sanitaire des aliments et sur le site de Boulogne-sur-Mer, plus de 20 personnes, se consacrent à la qualité et à l’hygiène des produits de la pêche et de l'aquaculture.
Le Laboratoire de sécurité des aliments apporte à la décision publique une expertise scientifique à la fois généraliste sur la qualité et la sécurité sanitaire des denrées alimentaires, mais aussi plus spécifique sur certaines filières de transformation.
Le laboratoire concentre ses travaux sur les dangers biologiques (bactéries, virus, parasites) et chimiques (toxines, métaux, pesticides, polluants organiques, histamine) présents ou susceptibles d’être présents dans les aliments, et tout particulièrement au stade de leur distribution et de leur consommation :
il développe des connaissances sur l'identification des dangers présents dans les aliments,
il développe des méthodes pour les détecter, les caractériser et les quantifier,
il analyse leur cause d'apparition et leurs facteurs de développement,
il contribue à leur surveillance, notamment pour signaler l’émergence ou la réémergence de certains organismes ou molécules,
il contribue à la normalisation et à l’élaboration de la réglementation pour les méthodes et critères propres à ces dangers,
il contribue à l'évaluation des risques qui leurs sont associés notamment en contribuant à des analyses quantitatives de risque et en apportant des données de prévalence d'un danger biologique ou d’occurrence d’un danger chimique,
il étudie l'influence des pratiques et procédés sur l'expression des dangers alimentaires, il se focalise en particulier sur l'efficacité des moyens de maîtrise mis en œuvre tout au long de la vie d’un aliment (de la fourche à la fourchette) et sur les indicateurs de qualité relatifs à l’hygiène.
Aktivitäten
- Forschung
- Forschungsunterstützung
An Forschungsprojekten beteiligt
Kontakt
Laboratoire de sécurité des aliments, sites de Maisons-Alfort et de Boulogne-sur-Mer
14, rue Pierre et Marie Curie
94701 Maisons-Alfort Cedex
Frankreich
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