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Verbundprojekt: Entwicklung eines allergenhaltigen Test-Gebäcks für eine spezielle Ernährungsweise bei Säuglingen - Der Futterkuss - Teilprojekt F (Solids-by-Kiss)

Projekt


Förderkennzeichen: 281A305F18
Laufzeit: 01.01.2021 - 31.12.2023
Fördersumme: 117.410 Euro
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Stichworte: Prävention, Kinder, Allergie/Unverträglichkeitsreaktion, allergy/incompatibility response, Allergene, allergens , Gesundheitlicher Verbraucherschutz, health-related consumer protection, Humanstudie, human studies

Das vorgeschlagene Projekt, das mehrere Ziele in unterschiedlichen Bereichen (medizinisch, analytisch, prozess- und verbraucherorientiert) verfolgt, hat folgende Schwerpunkte: 1. Klinische Explorative Studie (Durchführbarkeitstestung einer speziellen Ernährungsweise im Fokus von immunologisch/allergologischen und präventivzahn-medizinischen Aspekten): Einführung eines Gebäcks mit definiertem Allergengehalt - Beikostaufbau von Säuglingen (auch) mittels "Kuss" 2. Rezeptfindung und Herstellung des "Test-Gebäcks" durch das Backhaus, mit folgender Labor-analytischer Validierung (Punkt 3) 3. Qualitative und quantitative analytische Verifizierung des "Test-Gebäcks" aus Punkt 1 und 2 mittels allergenspezifischer ELISA, einschließlich Bestimmung der allergenen Potenz mittels zellulärem Mediatorfreisetzungstest, sowie Entwicklung, Validierung und Transfer von Schnelltestmethoden unter Berücksichtigung von relevanten Matrixeinflüssen 4. Verbraucherpräferenz und -kommunikation: Erhebungen zur Akzeptanz der (neuen) Ernährungsweise, sowie zu Allergenmanagement und "Spuren"-Kennzeichnung aus Sicht allergischer Verbraucher 5. Etablierung und Validierung diagnostischer Nachweismethode: Analyse von Veränderungen des (oralen) Mirkobioms durch unterschiedliche Ernährungsweisen im Rahmen des Kostaufbaus bei Säuglingen (einschließlich die eines Futterkusses); Probenmaterial (Stuhl- / Speichelproben, Hautabstrich)

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