Auf unserer Webseite verwenden wir Cookies, die unter „Cookie-Einstellungen anpassen“ näher beschrieben werden. Notwendige Cookies werden für grundlegende Funktionen der Webseite benötigt, um eine optimale Nutzung zu ermöglichen. Dadurch ist gewährleistet, dass die Webseite einwandfrei funktioniert. Darüber hinaus können Sie Cookies für Statistikzwecke zulassen. Diese ermöglichen es uns, die Webseite stetig zu verbessern und Ihr Nutzererlebnis zu optimieren. Ihre Einwilligung zur Nutzung der Statistik-Cookies ist freiwillig und kann in der Datenschutzerklärung dieser Webseite unter „Cookie-Einstellungen“ jederzeit widerrufen werden.
Datenschutzerklärung
Impressum
Phospholipide aus Molkenrahm: Entwicklung eines Verfahrens zur Isolierung von Phospholipiden aus Molkenrahm und Nachweis des gesundheitlichen Potentials von Phospholipiden
Projekt
Förderkennzeichen: AiF 316 ZBG
Laufzeit: 01.01.2009
- 31.12.2012
Fördersumme: 733.750 Euro
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Den polaren Lipiden der Milchfettkügelchen-
Membran, insbesondere dem Sphingomyelin, einem
Phospholipid mit einem langkettigen Aminodialkohol,
werden bioaktive Eigenschaften zugeschrieben
und sie lassen sich somit potentiell in
Nutraceuticals einsetzen, wenn ihre gesundheitsfördernde
Wirkung eindeutig nachgewiesen
ist. Neben tumor-hemmenden Eigenschaften sollen
Sphingolipide auch die Cholesterinabsorption
im Verdauungstrakt minimieren, antibakterielle
und antivirale Eigenschaften besitzen und bei
atopischer Dermatitits die pathologische Kolonisierung
der Haut mit Staphylococcus aureus
verhindern. Die Datenlage über das gesundheitliche
Potential ist aber noch ungenügend. SM
kommt in den gut untersuchten Soja-
Phospholipiden nicht vor.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
