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Präzise und vereinfachte Identifizierung von mikrobiellen FTIR-Spektren zur Qualitätssicherung in Lebensmittel verarbeitenden Betrieben
Projekt
Förderkennzeichen: AiF 14126 N
Laufzeit: 01.01.2005
- 31.12.2007
Fördersumme: 327.900 Euro
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Die in der Lebensmittelindustrie für die Qualitätssicherung
erforderliche Identifizierung von
Mikroorganismen ist nach wie vor arbeitsaufwändig,
teuer und speziell für Analysen ganzer
Populationen mit erheblichem Aufwand verbunden.
Die FTIR-Spektroskopie hat sich deshalb in
den letzten Jahren zunehmend als kostengünstige
und flexible Methode zur Identifizierung von
Mikroorganismen etabliert, wobei die Genauigkeit
der Identifizierung eng mit dem angewandten
Klassifizierungssystem verknüpft ist. Hier
liegt noch eine Schwäche dieser Methode.
Durch eine Optimierung der Algorithmen zur
Spektrenauswertung könnte die Präzision der
Identifizierung entscheidend verbessert und damit
die Leistungsfähigkeit und Akzeptanz der
Methode in der Industrie noch signifikant gesteigert
werden.
Grundlage des Projektes sind die zwei von der
Forschungsstelle 1 genutzten methodischen Varianten
der FTIR-Spektroskopie: die konventionelle
Spektroskopie identifiziert Mikroorganismen
nach vorheriger Isolation, die FTIR-Mikrospektroskopie
ermöglicht die qualitative und quantitative
Analyse ganzer Populationen ohne vorherige
Isolation der Organismen.
Ziele des Forschungsvorhabens waren die Entwicklung
künstlicher neuronaler Netze (KNN) zur
vereinfachten und präzisierten Identifizierung
von Mikroorganismen mit konventioneller FTIRSpektroskopie
in lebensmittelmikrobiologischen
Anwendungen und die Ausweitung der Methode
auf derzeit noch nicht identifizierbare, lebensmittelrelevante
Mikroorganismen-Spektren sowie
die Populationsanalyse eines ausgewählten
mikrobiellen Käse-Reifungskonsortiums als
Modellprojekt für nachfolgende Industrieapplikationen.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
Ausführende Einrichtung
Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung (ZIEL)
