Auf unserer Webseite verwenden wir Cookies, die unter „Cookie-Einstellungen anpassen“ näher beschrieben werden. Notwendige Cookies werden für grundlegende Funktionen der Webseite benötigt, um eine optimale Nutzung zu ermöglichen. Dadurch ist gewährleistet, dass die Webseite einwandfrei funktioniert. Darüber hinaus können Sie Cookies für Statistikzwecke zulassen. Diese ermöglichen es uns, die Webseite stetig zu verbessern und Ihr Nutzererlebnis zu optimieren. Ihre Einwilligung zur Nutzung der Statistik-Cookies ist freiwillig und kann in der Datenschutzerklärung dieser Webseite unter „Cookie-Einstellungen“ jederzeit widerrufen werden.
Datenschutzerklärung
Impressum
Entwicklung und Validierung von Nachweissystemen für Phagenpräparate in Lebensmitteln
Projekt
Förderkennzeichen: BfR-BIOS-08-1329-500
Laufzeit: 01.12.2012
- 30.11.2013
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Zur Bekämpfung von Zoonoseerregern entlang der Lebensmittelkette werden aktuell vermehrt Produkte entwickelt, die auf der lytischen Aktivität von Bakteriophagen basieren. Phagen besitzen eine hohe Wirtsspezifität und verhalten sich in Abwesenheit ihres Wirtsorganismus selbstlimitierend. Durch ihr ubiquitäres Vorkommen werden sie natürlicherweise vom Menschen in hoher Zahl mit der Nahrung aufgenommen. Entsprechend ihrer Eigenschaften bieten sie gute Voraussetzungen, um im Lebensmittelbereich zur gezielten Keimzahlreduktion eingesetzt zu werden. Das zur Bekämpfung von Listeria monocytogenes entwickelte Präparat 'ListexTM P100' wird bereits erfolgreich in den USA (GRAS-Status), der Schweiz und den Niederlanden bei der Herstellung verschiedener Lebensmittel verwendet. Eine offizielle Zulassung für eine EU-weite Verwendung dieses Produktes wurde bisher jedoch noch nicht erteilt. Vergleichbare Produkte zur Keimzahlreduktion von Campylobacter, E. coli und Salmonellen befinden sich in der Entwicklungs- bzw. Testphase oder haben z.T. schon Marktreife erlangt. Für die Zulassung solcher Präparate in der EU ist eine Klärung der rechtlichen Einstufung als (i) Lebensmittelzusatzstoff oder (ii) Prozessierungs-Hilfsmittel notwendig. Diese Frage ist von großer Bedeutung, da für Lebensmittelzusatzstoffe ein EU-Genehmigungsverfahren vorgesehen ist, Prozessierungs-Hilfsmittel hingegen nationalem Recht unterliegen.
An das BfR ist seitens einer Überwachungs-Behörde bereits die Frage herangetragen worden, welche molekularen Methoden zum Nachweis von 'Listex TM P100' angewendet werden können. Es wurde vermutet, dass dieses Präparat auch ohne Zulassung bereits in Deutschland verwendet wird. Seitens der Hersteller werden solche Nachweisverfahren nicht zur Verfügung gestellt. Es ist daher wichtig, einfache und spezifische Nachweissysteme für 'Listex' und andere, in naher Zukunft zu erwartende Phagen-Präparate bereitzustellen. Im Rahmen des BLE-geförderten Projektes 'Campyquant' wurde u.a. ein Nachweissystem für die beiden am häufigsten vorkommenden Campylobacter-Phagengruppen entwickelt. Hierauf aufbauend ist es möglich, mit Hilfe einer Multiplex-PCR ein System ('proof of priciple') zu entwickeln, das alle gegenwärtig bekannten Campylobacter-Phagengruppen erfasst.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Lebensmittelmikrobiologie
