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Erarbeitung sensorischer Attribute für Käse mit erhöhtem Molkenproteinanteil zur Entwicklung beschreibender analytischer Verfahren - auch mit Hilfe der Elektronischen Nase
Projekt
Förderkennzeichen: MRI-MF-08-137
Laufzeit: 01.02.2015
- 30.06.2016
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Erarbeitung und Ausführung sensorischer Profilprüfungen von Käse und Käseprodukten mit zusätzlichem Molkenproteinanteil sowie der Profilvergleiche flüchtiger Stoffe mit Hilfe einer Elektronischen Nase und einer Prüfergruppe.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
Rahmenprogramm
Förderprogramm
Ausführende Einrichtung
MRI - Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch (MRI-MF)