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Ringversuch zur Erfassung der Brotweizenqualität unter verschärften Bedingungen einer Frühdiagnostik
Projekt
Förderkennzeichen: MRI-GE-08-15-13
Laufzeit: 01.08.2013
- 31.12.2017
Forschungszweck: Bestandsaufnahme & Abschätzung
Eine aussagesichere und frühzeitige Qualitätsdiagnose, bereits unmittelbar nach der Ernte, kann die erforderliche Weizenseparation nach Qualitäten wesentlich erleichtern und die kaufentscheidende Zusammenstellung von Qualitätsgruppen und –klassen rechtzeitig absichern. Dieses erlaubt eine gegenüber den Standardverfahren modifizierte qualitätsgerechte Vorgehensweise. Ziele des Projektes sind a) die die Weiterentwicklung der markt- und handelsüblichen Charakterisierung des Verarbeitungswertes von Brotweizen zu einer aussagesicheren Frühdiagnostik zur Erfassung der Backqualität von Weizen (Vor oder während dem Einsetzen der natürlichen Nachreifeprozesse des Getreides und der Mehle). b) die Ermittlung der Aussagesicherheit unter Bedingungen der markt- und handelsüblichen Laborpraxis in den Mühlen (Ermittlung der Fehlerbreite, Wiederholbarkeit, Standardabweichung etc. ). c) Ermittlung der Abweichung der Weizen-Qualitätszahlen der Frühdiagnostik von den Werten der herkömmlichen Verfahren der Qualitätsbewertung.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
- Lebensmittelmikrobiologie
Rahmenprogramm
Förderprogramm
Ausführende Einrichtung
MRI - Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide (MRI-GE)