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Impressum
Anwendung der Extrudertechnik zur Herstellung von Getreideröstprodukten
Projekt
Förderkennzeichen: VF110024
Laufzeit: 01.03.2012
- 28.02.2014
Forschungszweck: Grundlagenforschung
Ergebnis des Projektes sind neue Produkte/Rohstoffe für den Getränke-, Backwaren- und Süßwarenbereich. Insbesondere wurden für die genannten Bereiche geschmacklich veränderte Erzeugnisse entwickelt. Gleichzeitig werden durch die modifizierten Eigenschaften der Röstprodukte, insbesondere das veränderte Hydratisationsverhalten (Wasseraufnahme, Quellung, Löslichkeit) neue Anwendungen von Röstprodukten möglich.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
