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Stabilität funktionalisierter Lebensmittel bei der Inkubation unter verdauungsähnlichen Bedingungen - Stabilität von Phytosterolemulsionen unter Einfluss künstlicher Magensekrete

Projekt

Ernährung und Verbraucherschutz

Dieses Projekt leistet einen Beitrag zum Forschungsziel 'Ernährung und Verbraucherschutz'. Welche Förderer sind dazu aktiv? Welche Teilziele gibt es dazu? Schauen Sie nach:
Ernährung und Verbraucherschutz


Förderkennzeichen: MRI-LBV-02-40
Laufzeit: 01.03.2005 - 30.03.2006
Forschungszweck: Grundlagenforschung

Phytosterolemulsionen, die mit unterschiedlichen Emulgatorsystemen hergestellt wurden, sollten auf ihre Stabilität während der Magenpassage getestet werden. Zu diesem Zweck wurden die Proben in einem Modellsystem künstlichen Verdauungslösungen ausgesetzt.

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