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Einfluss der Hochdruckbehandlung auf Fette und pathogene Mikroorganismenflora
Projekt
Förderkennzeichen: BfR-LMS-02-56-002
Laufzeit: 01.01.2002
- 31.12.2006
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Gesundheitspolitisch: Erfassung möglicher Gefährdungen durch oder beim Verzehr von neuartig produzierten Lebensmitteln. Wissenschaftlich: Entwicklung/Anpassung von Methoden zur Bewertung der Qualität von Lebensmitteln, Differenzierung von neuartig und konventionell produzierten Lebensmitteln, Auswirkung neuartiger Technologien auf wertbestimmende Lebensmittelbestandteile.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
- Toxikologie