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Aufbau und Optimierung eines Modellsystems zur Abtrennung niedermolekularer Verdauungsprodukte und Lebensmittelinhaltsstoffen mittels passiver Diffusion durch künstliche Membranen
Projekt
Förderkennzeichen: MRI-LBV-08-43
Laufzeit: 01.11.2005
- 31.12.2010
Forschungszweck: Angewandte Forschung
In Versuchen soll die Matrixabhängigkeit des Diffusionsverhaltens von niedermolekularen Verdauungsprodukten und (unerwünschten) Lebensmittelinhaltsstoffen nach digestivem Aufschluss untersucht werden. Zu diesem Zweck werden verschiedene protein-, fett- und stärkehaltige Modelllebensmittel bzw. reale Lebensmittel zunächst chemisch-enzymatisch aufgeschlossen und die Inhaltsstoffdiffusion des mit Pankreasenzymen und Galle versetzten Chymus untersucht.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
Rahmenprogramm
Förderprogramm
Ausführende Einrichtung
MRI - Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik (MRI-LBV)