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Impressum
Entwicklung eines Thüringer Gemüsesnacks (OG: Kooperation Thüringer Gemüsesnack)
Projekt
Förderkennzeichen: EIP-Agri-THÜ-2021-LMI
Laufzeit: 01.01.2021
- 31.12.2023
Fördersumme: 169.382 Euro
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Stichworte: Lebensmittelindustrie, Produkt/Dienstleistung
Im Rahmen des Projektes soll ein neuartiges, innovatives Snackprodukt aus Gemüse und Obst entwickelt werden, dass: ernährungsphysiologisch günstige Eigenschaften aufweist, aus regionalen Zutaten hergestellt wird und durch Thüringer Unternehmen produziert und vermarktet wird. In Kleinversuchen (Küchenmaßstab) soll die Rezeptur dieses Snacks entwickelt, ernährungsphysiologisch bewertet und sensorisch getestet werden. Das oder die besten, hierbei ausgewählten Produkte, werden in den Produktionsmaßstab überführt (ScaleUp-Versuche). Darüber hinaus sollen im Projekt die notwendigen Lieferketten zur Herstellung des Snacks etabliert werden. Letztendlich werden die Snackprodukte zur Marktreife geführt (Verkaufsformat, Verpackungsentwicklung, Haltbarkeitstests etc.), eine Marketingstrategie entwickelt und die Produkte in ersten Werbeaktionen der Öffentlichkeit vorgestellt.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Gemüsebau
- Ernährungsphysiologie
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
