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Frucht macht Schule. Arbeitspaket 3: Qualitätsanalyse

Projekt

Ernährung und Verbraucherschutz

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Ernährung und Verbraucherschutz


Förderkennzeichen: keine Angabe
Laufzeit: 01.08.2011 - 31.07.2014
Forschungszweck: Bestandsaufnahme & Abschätzung

Ermittlung von Qualitätsveränderungen der Obst- und Gemüseprodukte auf den verschiedenen Stufen der Lieferkette im Schulobstprogramm: Erzeuger/Lieferant, bei Anlieferung und Ausgabe in den Schulen (Ermittlung des ‚Status Quo‘) Identifizierung der Ursachen der Qualitätsverluste auf Basis chemisch-physikalischer Untersuchungen Zielgerichtete, Ursachen-spezifische Optimierung der Qualität Thematische Schwerpunktsetzung für die Schulungen in AP (Arbeitspaket) 5

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Fachgebiete

Ausführende Einrichtung

Kompetenzzentrum Gartenbau (KOGA)

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