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Verbundprojekt

Laufzeit: 20.10.2014 - 19.10.2017
Koordinierende Einrichtung: SP Ernährung und Biowissenschaften

Ziel: Entwicklung nachhaltiger Verarbeitungstechnologien für die Umwandlung von landwirtschaftlichen Nebenprodukten in gesunde Lebensmittel.

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Verbundbereiche

WP 1: Maximierung der Extrahierbarkeit von phenolischen Verbindungen, fettlöslichen bioaktiven Verbindungen und Samenölen von Beeren-Nebenprodukte

WP 2: Stabilisierung der Extrakte aus WP 1 mit Particles from Gas Saturated Solutions- (PGSS) und Concentrated Powder Forms (CPF)-Technologien

Forschungsprojekte

Verkapselung von Pflanzenextrakten mittels der Hochdruckverfahren PGSS (Particles from Gas Saturated Solutions) und CPF (Concentrated Powder Forms)
Verkapselung von Pflanzenextrakten mittels der Hochdruckverfahren PGSS (Particles from Gas Saturated Solutions) und CPF (Concentrated Powder Forms)

WP 3: Einbringen der stabilisierten Extrakte aus WP 1 und WP 2 in Lebensmittelemulsionssysteme

WP 4: Produktion getrockneter Früchten durch osmotische Entwässerung mit Zuckerlösungen oder Saftkonzentrat von Nebenprodukt-Extrakten

WP 5: Verbreitung

WP 6: Management

Weiterführender Link

http://www.sustainableand…

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