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Forschungsinformationssystem Agrar und Ernährung

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Sustainable & Healthy

Verbundprojekt


Laufzeit: 20.10.2014 - 19.10.2017
Koordinierende Einrichtung: SP Ernährung und Biowissenschaften

Ziel: Entwicklung nachhaltiger Verarbeitungstechnologien f√ľr die Umwandlung von landwirtschaftlichen Nebenprodukten in gesunde Lebensmittel.

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Verbundbereiche

WP 1: Maximierung der Extrahierbarkeit von phenolischen Verbindungen, fettlöslichen bioaktiven Verbindungen und Samenölen von Beeren-Nebenprodukte

WP 3: Einbringen der stabilisierten Extrakte aus WP 1 und WP 2 in Lebensmittelemulsionssysteme

WP 4: Produktion getrockneter Fr√ľchten durch osmotische Entw√§sserung mit Zuckerl√∂sungen oder Saftkonzentrat von Nebenprodukt-Extrakten

WP 5: Verbreitung

WP 6: Management

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